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    您知道哪種豆子更適合您嗎?
    發布時間:2014-10-06 20:29:30瀏覽次數: 2835
      在市場上,各種豆子琳瑯滿目,黃豆、綠豆、紅豆、黑豆,您知道哪種豆子更適合您嗎?不同的豆子,您知道應該怎么吃嗎?豆腐干、豆腐絲、豆腐皮,各種豆制品,您知道哪種更有營養?

      國家二級公共營養師余琪如是說:

      市場上的豆子其實有100多種,但是按照具體的分類,只有兩種。一類是大豆類的,包括黃豆和黑豆,剩下的都算作其他豆類。這兩類豆子,營養差別比較大,所以吃起來也會有不同的講究。

      哪種豆類淀粉含量高?經過試驗,我們發現紅豆、綠豆、紅蕓豆的淀粉含量都達到55%,白蕓豆的淀粉含量也達到47%,而黃豆和黑豆的淀粉含量只有20%左右。淀粉含量高,口感就會軟爛一些,所以如果您要是煮粥或者做豆餡的話,就要用紅豆、綠豆或者蕓豆了。

      哪種豆類的脂肪含量高?

      在食用豆子的時候,大家更想知道每種豆子的脂肪含量,經過檢測我們發現:黑豆、黃豆的脂肪含量比較高,基本在15%~16%的水平,比牛肉的脂肪含量還要高,而紅豆、綠豆、紅白蕓豆的脂肪含量基本在0.6%~1.4%之間。

      因為黑豆、黃豆的脂肪含量高,熱量也很高。

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